Il nuovo menù di Erbaluigia nasce da una scelta precisa: tornare al gesto fondamentale della cucina, quello che trasforma la materia prima senza mascherarla. Stagionalità, tecnica e memoria sono i tre pilastri su cui stiamo costruendo il nostro percorso di cucina contemporanea a Pisa.

Un ruolo centrale lo occupano le terrine artigianali e i pâté en croûte, simboli di una cucina antica, concreta e profondamente attuale. Preparazioni nate per conservare, oggi riscoperte per la loro profondità gustativa, l’equilibrio tra grassi, acidità e consistenze, e per la capacità di raccontare il tempo, il lavoro e la precisione che richiedono. Ogni terrina è pensata come un piatto completo, essenziale e riconoscibile.

Il nuovo menù è il risultato di una ricerca quotidiana: meno effetti speciali, più precisione. Piatti che parlano chiaro, costruiti su pochi elementi, dove la tecnica serve il sapore e non il contrario.
Erbaluigia continua così a distinguersi come osteria contemporanea a Pisa, con una proposta unica per chi cerca un ristorante capace di unire cucina autentica, ricerca e identità, lasciando il segno senza alzare la voce.

Erbaluigia ha il piacere di ospitare il prossimo venerdì 6 dicembre una serata speciale dedicata a Cesare Giaccone, cuoco-pittore della scena gastronomica italiana che ci ha lasciato un patrimonio di gusto indimenticabile.

Giaccone è stato un grande interprete delle terre di Langa ed è per noi un piacere leggere ancora oggi le ricette che amava cucinare per gli ospiti del suo Ristorante Dei Cacciatori – più che un semplicemente ristorante, un vero centro di cultura e custodia del territorio ad Alberetto della Torre.

La cena in programma sarà un’occasione per celebrarlo attraverso la rilettura di alcuni dei suoi piatti memorabili: con il contributo di Elisa Giaccone realizzeremo un menu da cinque portate che esalta gli ingredienti dell’Alta Langa e le sue preparazioni. Elisa, inoltre, ci guiderà alla scoperta dei vini della storica azienda di famiglia Cantina Bosco Pierangelo (La Morra) e, insieme ad amici e persone che lo hanno conosciuto, ci accompagnerà nel ricordo della figura di suo padre con aneddoti che aggiungeranno sapore ed emozione a completamento dei piatti e dei calici.

Il ricavato della cena sarà interamente destinato ad “Azione contro la Fame”, un’iniziativa benefica che fornisce assistenza alimentare salvavita e assicura l’autosufficienza di milioni di persone nel mondo.

Vi aspettiamo per condividere insieme un momento di celebrazione della sua eredità e di impegno solidale. Prenota ora!

Il 10 aprile parteciperemo a un bell’evento che è parte di un ciclo creato da @Apogeo all’insegna della cucina toscana. Il ristorante e la trattoria si trovano in pizzeria per cucinare insieme e tra i tanti amici protagonisti delle varie serate, noi siamo veramente contenti di condividere i fornelli con lo chef @ValentinoCassanelli del @LuxLucis Ristorante di Forte dei Marmi.
Iniziamo quindi l’anno con un nuovo progetto di ricerca e collaborazione estremamente stimolante.

Avrete così modo di assaggiare piatti della grande cucina italiana declinati secondo la visione più tradizionale della nostra osteria o più concettuali secondo l’esperienza del grande Valentino.

Ringraziamo Massimo Giovannini per l’opportunità e non vediamo l’ora di scoprire con quale lievitato ci delizierà durante la serata!

Cucine diverse, mondi diversi… la Cucina Italiana.

Se stai cercando un regalo unico e speciale per sorprendere i tuoi cari, i buoni regalo Erbaluigia sono la scelta perfetta.

Dona un’esperienza culinaria unica e indimenticabile, ideale per gli amanti della buona cucina e delle atmosfere raffinate. Scopri perché il nostro buono regalo è la soluzione ideale per questo Natale.

Perché scegliere i buoni regalo Erbaluigia?

Un’esperienza gastronomica unica ti aspetta. Siamo conosciuti per il nostro menù ispirato dalla grande cucina italiana che ti permetterà di gustare piatti preparati con ingredienti di altissima qualità, selezionati con cura per offrire un sapore autentico.

Sono adatti ad ogni occasione, i buoni regalo Erbaluigia si adattano a qualsiasi evento, puoi scegliere l’importo e lasciare che il destinatario decida come vivere questa esperienza culinaria.

Un regalo flessibile. Con i buoni regalo non devi preoccuparti di scegliere il percorso giusto o l’abbinamento perfetto. Sarà il tuo ospite a scegliere dal nostro menù e dalla nostra carta dei vini sempre in evoluzione.

Come acquistare i nostri buoni regalo?

Direttamente al ristorante: vieni a trovarci a Pisa!

Online: con pochi click puoi scegliere il formato più comodo e aggiungere un tocco personale.

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L’Osteria Erbaluigia si presenta come un luogo che celebra produttori resilienti, con una narrazione che fonde la memoria storica con una solida presenza nel contemporaneo. La sua chiave di successo risiede in un concetto semplice ma potente: offrire cibo di qualità, sempre delizioso in ogni singola occasione. Ci vantiamo di presentare ai nostri clienti piatti prelibati e genuini, prendendo ispirazione dalla ricca tradizione culinaria italiana.

Il nostro impegno va oltre la semplice preparazione di piatti deliziosi; si estende al desiderio di creare un’esperienza culinaria che lasci un’impronta memorabile. Nell’Osteria Erbaluigia, ogni portata è un viaggio attraverso la storia dei produttori che resistono alle sfide del tempo, imprimendo nella cucina i sapori autentici e la passione per gli ingredienti di qualità.

Ti invitiamo a scoprire l’anima della nostra osteria, a deliziare il tuo palato con i nostri piatti raffinati e a concederti un momento di relax. In un mondo in continua evoluzione, apprezziamo profondamente il tuo sostegno costante. Grazie per essere parte della nostra storia culinaria e per permetterci di condividere la bellezza e la bontà della cucina italiana con te.