Energico come un vulcano. Sempre di corsa, a destra e a manca. Orgogliosamente rumoroso. Andrea Tarantini è una certezza: da quando abbiamo cominciato questa avventura, ci aiuta a selezionare la carne che esprime meglio la nostra idea di cucina. Un vero segugio del taglio perfetto? Certo che sì, e soprattutto una persona con cui condividere lo stesso concetto di carne, ben lontano da antibiotici o allevamenti intensivi. L’incrocio di angus che prepariamo l’ha scovato proprio lui tra gli allevamenti al pascolo delle nostre colline pisane. E che dire… anche questa volta non si è smentito!