C’è una stagione che noi cuochi attendiamo con entusiasmo: è la primavera, e finalmente sta arrivando. In quanto a gusto e varietà, rivaleggia solo con l’autunno. In primavera, niente ci è più di ispirazione che camminare nella natura, là dove il circolo vitale riprende il suo cammino. Questo risveglio si traduce in nuovi sapori fatti di freschezza e acidità, dolcezza e sentori erbacei. Ed eccoli di nuovo qui, i nostri amati germogli! Tutte quelle erbe selvatiche e spontanee che non mancano mai nei nostri piatti. 
La raccolta a mano delle erbe che usiamo in cucina è una nostra caratteristica e una nostra passione. E adesso, siamo pronti per tornare nei campi a raccogliere, per regalare una nota verde e inconfondibile al nuovo menù di primavera.