Germogli #9

Tempo di
omaggi

Come nasce un piatto

Vieni con noi dietro le quinte

Alcuni mesi fa abbiamo raccolto l’invito di Academia Barilla a partecipare a un progetto speciale insieme ad altri ristoratori: creare un piatto inedito a partire dalla nuova linea di pasta Barilla studiata per l’alta ristorazione. Un prodotto molto interessante per consistenza e morso, così croccante da essere perfetto per una scarpetta.

Protagonista speciale: la pecora

Oggi ti sveliamo in anteprima il risultato. La nostra Tatiana ti racconterà come ha concepito il nostro nuovo piatto e quali sono state le sue ispirazioni. Non solo, ti mostrerà come lo prepariamo e come potrai presto assaggiarlo da noi.

Ma prima, ecco qualche indizio:

1. Due ragù di pecora: uno di polpa, preparato con i tagli più nobili, e uno di coratella, per valorizzare anche le interiora

2. Il pecorino de Il Poggione, il nostro fornitore di formaggi preferito: non solo per la qualità, ma anche per l’etica

3. Erbe aromatiche, le stesse che Tatiana raccoglie a mano sulla montagna pistoiese

4. Un bicchierino di grappa, per profumare

5. Cucina al tavolo: alla fine, componiamo il piatto proprio davanti a te

E ora, guarda il video per
scoprire il resto!

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