Menu
Antipasti
-
Cipolla, zafferano e pecorino 12
cipolla ripiena di pecorino fresco, zafferano e cipolla bruciata.
-
Carciofo, midollo e ostriche 12
carciofo alla brace ripieno di midollo e ostriche, riduzione di carciofo e salsa d'ostriche.
-
Il neccio incicciato 12
neccio di farina di castagne incicciato di salsiccia, ricotta di bufala ed erbe amare.
-
Terrina di Gallina 14
gallina, tarassaco e borragine, salsa verde di crescione, zabaione di ovarine e cipolle in agrodolce.
-
Carpione di anguilla 15
anguilla in carpione con insalata di puntarelle alla romana.
Pasta e rimpasta
-
Omaggio a Mirella Cantarelli 15
savarin di riso Karbor, burro e parmigiano, lingua salmistrata e ragù di funghi e polpette.
-
Tajarin 'n ti fasoli 13
pasta e fagioli del giorno prima ripassata sulla piastra, salsa di koji e susina fermentata.
-
Il tartufo del pescatore 14
Spaghetto Mancini burro, acciughe e salvia, gel di limone e il nostro pesce affumicato.
-
Cannellone alla Rossini 14
cannellone di pasta fresca, ripieno di manzo e pollo, finta besciamella di cavolfiore e purea di fichi fermentati.
-
Zuppa del giorno ??
chiedi cosa c'è oggi!
Secondi
-
La trippa dell'Erbaluigia 16
Trippa in bianco, servita con infuso di zenzero e lemon grass e funghi pioppini alla piastra.
-
Fegatello 2.0 22
Scamerita di maiale e fegato di coniglio cotti confit, rape alla senape ed estratto di alloro.
-
Rognoni a colazione 20
Rognone saltato con burro, aglio, prezzemolo e succo di limone. Servito su pane fritto e acetosella.
-
Ossobuco e la sua cream brulèe 20
ossobuco di vitello alla toscana, il suo intingolo e la cream brulèe di midollo.
-
Cavoli e Patate 16
svizzera di patate affumicate e ricotta di mandorle servita con il cavolo strascicato di Giulia.
I dolci
-
come uno zar 13
biscuit alla banana, parfait allo yogurt, glassa al cioccolato bianco, salsa di banane maturate e caviale.
-
Caldo - freddo 9
crema chiboust fiammeggiata, un sottile strato di cioccolato fondente, salsa al mandarino e insalata di agrumi.
-
Bloody Breakfast 9
pancake di castagne, cremoso di sciroppo d'acero, sanguinaccio alla piastra, mele macerate e mosto cotto.
Finalmente un pezzo di campagna nel cuore del centro storico di Pisa
Contattaci
- Via San Frediano 10/12, Pisa
- +39 3204276567
- + 39 050 969052
- info@erbaluigia.com
Orari
- CHIUSO IL MARTEDI'
- PRANZO: lunedì, sabato e domenica dalle 12.30 alle 14.30
- CENA: dal mercoledì al lunedì dalle 19.30 alle 22.00
Copyright 2020 ©Erbaluigia – PRIVACY POLICY – COOKIE POLICY – TERMINI E CONDIZIONI