cozza ripiena di battuta di manzo affumicato, salsa aioli e prezzemolo.
cipolla cotta nella brace, ripiena di patè di fagianella.
cecina con pesce affumicato, maionese al furikake, uva sott'aceto e finocchietto selvatico.
pane alla bietola, uovo al tegamino, ricotta, fave e salsa al crescione.
riso Karbor mantecato nel nero di seppia, seppie marinate e salsa di bietole.
tortelli fatti in casa, ripieni di pollo alla cacciatora, ristretto di pollo e salsa di friggitelli.
spaghetto Mancini, fondo di pesce, yogurt e bottarga di muggine.
penna Mancini, ragù di Manzo, funghi shitake fermentati e cervello a mantecare.
chiedi cosa c'è oggi!
Trippa in bianco, servita con infuso di zenzero e lemon grass e funghi pioppini alla piastra.
tortino di pasta sfoglia ripieno di stracotto di agnello, albicocche e cumino.
Rognone saltato con burro, aglio, prezzemolo e succo di limone. Servito su pane fritto e acetosella.
coniglio, gli aromi della porchetta, salsa di olive maturate e bietole ripassate.
sedano ripieno di patate e funghi, in salsa, ristretto di sedano e salsa di pomodoro alla cannella.
il classico zuccotto, ripieno di ricotta, ma bagnato al vermuth e campari.
crema chiboust fiammeggiata, un sottile strato di cioccolato fondente, salsa al mandarino e insalata di agrumi.
La nostra personale rivisitazione del classico dolce pisano.
Finalmente un pezzo di campagna nel cuore del centro storico di Pisa
Contattaci
Orari
Copyright 2020 ©Erbaluigia – PRIVACY POLICY – COOKIE POLICY – TERMINI E CONDIZIONI