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Antipasti
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Cipolla, zafferano e pecorino 12
cipolla ripiena di pecorino fresco, zafferano e cipolla bruciata.
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Le nostre triglie alla marchigiana 13
triglia ripiena di prosciutto, fondo di triglia e salvia.
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Il neccio incicciato 12
neccio di farina di castagne incicciato di salsiccia, ricotta di bufala ed erbe amare.
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Le nostre cozze ripiene 14
filetto di manzo conciato a crudo con sale e pimiento, le cozze aperte a vapore, gel di prezzemolo e salsa aioli.
Pasta e rimpasta
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Tajarin 'n ti fasoli 13
pasta e fagioli del giorno prima ripassata sulla piastra, salsa di koji e susina fermentata.
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Ci vuole Fegato 14
Spaghetto Mancini mantecato con fegato di rana pescatrice , riccio di mare e gomasio.
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Cannellone alla Rossini 14
cannellone di pasta fresca, ripieno di manzo e pollo, finta besciamella di cavolfiore e purea di fichi fermentati.
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Zuppa del giorno ??
chiedi cosa c'è oggi!
Secondi
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La trippa dell'Erbaluigia 16
Trippa in bianco, servita con infuso di zenzero e lemon grass e funghi pioppini alla piastra.
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Vitella alla finanziera 26
medaglione di vitella da latte con la nostra finanziera.
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Rognoni a colazione 10
Rognone saltato con burro, aglio, prezzemolo e succo di limone. Servito su pane fritto e acetosella.
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Ossobuco e la sua cream brulèe 20
ossobuco di vitello alla toscana, il suo intingolo e la cream brulèe di midollo.
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Che sarà mai? Un pesce bollito... 22
trancio di gallinella bollito nella salamoia dei nostri cetriolini, insalata di rape rosse con patate e salsa di crescione.
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Cavoli e Patate 16
svizzera di patate affumicate e ricotta di mandorle servita con il cavolo strascicato di Giulia.
Piatti Freddi
Dalla Brace
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Coratella nella rete 20
coratella di agnello alla brace, crema di melanzane affumicate e melanzana alla brace
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Piccione e Calamari 35
piccione alla brace, inzimino di calamari e bietole
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Ricciola alla Pizzaiola 22
trancio di ricciola alla brace, agresto, gli ultimi pomodori alla griglia, conditi con capperi e cipollotto.
I dolci
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Due passi in vigna 9
sbrisolona di carrube e frutta secca, spuma di ricotta al pepe rosa, sorbetto all'uva fragola e malva rosa.
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Fico! 9
cialda di fichi secchi, noci e rosmarino, gelato fiordilatte al palosanto e fichi in osmosi con aceto di fichi.
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Bloody Breakfast 9
pancake di castagne, cremoso di sciroppo d'acero, sanguinaccio alla piastra, mele macerate e mosto cotto.
Finalmente un pezzo di campagna nel cuore del centro storico di Pisa
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Orari
- CHIUSO IL MARTEDI' E IL MERCOLEDI' A PRANZO
- Pranzo 12.30 - 14.30
- Cena 19.30 - 22.00
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