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Antipasti
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Le nostre cozze ripiene 14
cozza ripiena di battuta di manzo affumicato, salsa aioli e prezzemolo.
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Cipolla ripiena alla brace 14
cipolla cotta nella brace, ripiena di patè di fagianella.
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Cecina e pesce affumicato 14
cecina con pesce affumicato, maionese al furikake, uva sott'aceto e finocchietto selvatico.
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crostone con uovo, fave e bietole 12
pane alla bietola, uovo al tegamino, ricotta, fave e salsa al crescione.
Pasta e rimpasta
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Risotto sulle seppie 15
riso Karbor mantecato nel nero di seppia, seppie marinate e salsa di bietole.
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Il pollo alla cacciatora si fa tortello 14
tortelli fatti in casa, ripieni di pollo alla cacciatora, ristretto di pollo e salsa di friggitelli.
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Spaghetti alla bottarga 15
spaghetto Mancini, fondo di pesce, yogurt e bottarga di muggine.
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Penne strascicate 14
penna Mancini, ragù di Manzo, funghi shitake fermentati e cervello a mantecare.
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Minestra del giorno ??
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Secondi
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La trippa dell'Erbaluigia 16
Trippa in bianco, servita con infuso di zenzero e lemon grass e funghi pioppini alla piastra.
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Tortino di agnello 26
tortino di pasta sfoglia ripieno di stracotto di agnello, albicocche e cumino.
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Rognoni a colazione 20
Rognone saltato con burro, aglio, prezzemolo e succo di limone. Servito su pane fritto e acetosella.
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Coniglio in porchetta olive e bietole 25
coniglio, gli aromi della porchetta, salsa di olive maturate e bietole ripassate.
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Sedani Ripieni 20
sedano ripieno di patate e funghi, in salsa, ristretto di sedano e salsa di pomodoro alla cannella.
I dolci
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Zuccotto al Campari 9
il classico zuccotto, ripieno di ricotta, ma bagnato al vermuth e campari.
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Caldo - freddo 9
crema chiboust fiammeggiata, un sottile strato di cioccolato fondente, salsa al mandarino e insalata di agrumi.
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Torta con i bischeri 13
La nostra personale rivisitazione del classico dolce pisano.
Finalmente un pezzo di campagna nel cuore del centro storico di Pisa
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- CHIUSO IL MARTEDI'
- PRANZO: venerdì, sabato e domenica dalle 12.30 alle 14.30
- CENA: dal mercoledì al lunedì dalle 19.30 alle 22.00
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