Prenota un tavolo
Grazie, la tua prenotazione è quasi pronta.
Siamo molto felici che tu voglia unirti a noi. Ti preghiamo di prendere visione del nostro menù e di metterci a conoscenza di eventuali allergie, in modo da lasciarci il tempo di formulare un’esperienza conforme alle tue necessità.
Per motivi di mercato il menù potrebbe subire delle variazioni nel corso dell’anno.
Ovviamente sei libero di cancellare o modificare la prenotazione (in base alla disponibilità) senza costi aggiuntivi fino a 6 ore prima dell’orario prenotato. In caso di cancellazione della prenotazione dopo la scadenza di 6 ore o in caso di no-show, ci riserviamo di addebitare l’importo di 30€ a persona. Siamo un piccolo ristorante e le prenotazioni non annullate in tempo ci arrecano un grande danno, per poter continuare a lavorare abbiamo bisogno del vostro aiuto.
Non è possibile prenotare un tavolo all’esterno.
Quando vieni da noi puoi vestirti come vuoi, nel rispetto degli altri ospiti del ristorante.
Animali: Accogliamo con piacere gli animali, qualora decideste di portarli con voi, vi chiediamo di indicarlo al momento della prenotazione nei commenti.
Accetta termini e condizioni
Per procedere con la prenotazione è necessario accettare i termini e condizioni.*
MENù
DEGUSTAZIONI
Il mercato detta le regole. La materia è il centro assoluto, ogni giorno Tatiana elabora il menù in base alla disponibilità. Un esercizio di improvvisazione continuo. | 60
ANTIPASTI
terrina in crosta, funghi e tartufo, senape e cetrioli sott’aceto | 15
cecina, zucca in saor, patate affumicate, maionese di pepe verde e prezzemolo | 14
panigaccio ripieno di sfilacci di cinghiale, insalata coleslaw | 15
carciofo cotto sulla brace ripieno di ostriche e midollo di vitello, salsa d’ostrica e ostrica cruda | 16
I PRIMI
savarin di riso mantecato con burro e parmigiano, lingua salmistrata e ragù di funghi pioppini con polpette di manzo e maiale | 18
bordatino con fagioli e cavolo nero, ripassato in padella e salsa di pomodoro leggermente fermentato | 14
ditalino risottato in estratto di rape, aringa e rafano | 14
cambia spesso, chiedi cosa c’è oggi! | 13-16
I SECONDI
filetto di baccalà al forno, crema di cipolle e rosa damascena, olio novo | 28
la nostra trippa in bianco con i pioppini e infuso al ginger | 22
tartelletta di funghi ripiena di ricotta di bufala e parmigiano e tuorlo fondente | 24
LA BRACE
maiali allevati a granaglie, una lunga maturazione serviti con i nostri sott’oli di contorno | 22
piccione intero: il consommé, le ali e le zampe con la scarola e il ragù di piccione, il petto al sangue, le interiora nel pastellino | 38
selezioniamo carni con importante infiltrazione di grasso e animali alimentati con erba fresca e foraggi dj altissima qualità | 7/hg
I CONTORNI
le tipiche patate rifatte con aglio e prezzemolo | 8
Cavolfiore gratinato, acciughe e capperi | 8
insalata di puntarelle alla romana con acciughe sottolio | 8